Aspergeboerderij De Spitsbroek
Aspergeboerderij De Spitsbroek
West Zeeuws-Vlaanderen, Zeeuwse- Vlaanderen Eede
Traditional crafts
General
Historie
Asperges zijn een van de oudste groenten die er bestaan
Al in het stenen tijdperk werden wilde asperges gegeten en in het oude Egypte werden asperges geteeld. Dat bewijzen 5000 jaar oude graffresco's waarop bundeltjes asperges te zien zijn. Het woord asperge is van oorsprong Grieks en was aanvankelijk een aanduiding voor zachte groentescheuten. De aspergesachtige loten van diverse planten waren al bij de Grieken, net als tegenwoordig de asperge, een geliefde lekkernij.
Asperges en gezondheid
Asperges werken vochtafdrijvend, bevorderen de stofwisseling en zijn caloriearm en rijk aan vitamine C, vitamine K, vitamine E en kalium. Een asperge is een van de belangrijkste leveranciers van vitamine E. Vitamine E brengt zuurstof naar de cellen en beschermt ze tegen ziekteveroorzakende celveranderingen. Bovendien beschermen asperges onze ogen. Een nieuwe studie heeft uitgewezen dat de groente een stof bevat die de oogziekte cataract (grauwe staar) voorkomt. Een vergelijkbare werking hebben avocado, watermeloen en sinaasappel
De oogst van asperges
In het verleden diende men de asperge zo snel mogelijk na zonsopgang te oogsten omdat de reeds boven de grond gegroeide plant door zonlicht onmiddellijk verkleurd en daarna bij het sorteren in een lagere klasse terechtkomt. Al enige jaren worden onze asperges afgedekt met plastic, hierdoor kan gedurende de gehele dag worden geoogst. Het oogsten is nog steeds handwerk, met een mes op een lemmet van ongeveer 40 cm worden de asperges stuk voor stuk voorzichtig uit de rug (een hoop grond op het bed van ongeveer 30 cm) gehaald.
Op het bedrijf aangekomen worden ze zo snel mogelijk in koud water ondergedompeld, waarna ze via een electronische sorteermachine door een mini-wasstraat gaan, ze worden keurig afgesneden op dezelfde lengte en in 18 soorten gesorteerd. Dit gedeeltelijk handmatige sorteren kunt u iedere dag zien tussen 09.00 en 15.00 uur.
Op het veld kunt u een wandeling maken en het oogsten bekijken, op aanvraag worden er rondleidingen gegeven.
