Produits du terroir de l’ouest de la Flandre zélandaise

Produits du terroir de l’ouest de la Flandre zélandaise

La Zélande est riche en saveurs. Le sucré et le salé. De la terre et de la mer. Laissez-vous tenter par les nombreux produits locaux. Et venez les goûter. Regardez bien autour de vous. Partout où vous allez, vous voyez la richesse du pays.

Haricots rouges

Le haricot rouge aime le beau temps. Plus il y a de soleil, meilleure est la récolte. Grâce aux conditions de sol idéales et au soleil, les agriculteurs de l’ouest de la Flandre zélandaise produisent l’essentiel des haricots rouges aux Pays-Bas. Le haricot rouge est semé en mai et monte à la surface au bout de deux ou trois semaines. En septembre, les légumineuses sont cueillies.

Asperges

Asperges

A Eede, on cultive des asperges. Ce légume particulier a plusieurs surnoms. La reine des légumes par exemple. Ou « l’or blanc ». La culture des asperges nécessite beaucoup de temps. Et de patience Les asperges n’aiment qu’un sol sableux pauvre. Dans les champs, on voit des rangées de lits d’asperges. La saison des asperges commence début avril. Et se termine traditionnellement le 24 juin (Sint Jan). Les asperges fraîches sont récoltées pendant cette période. Ces délices sont alors abondamment au menu.

Jus de pomme

Henk Tazelaar, habitant l’ouest de la Flandre occidentale, a eu l’idée de faire du jus de pomme à la table de sa cuisine dans sa ferme de Waterlandkerkje. Après des années de culture fruitière, il a commencé à partir de 1995 à transformer des pommes et des poires de Zélande en jus naturel en bouteilles: Appelaere, Perelaere et Sinaasappelaere. Jus trouble, non filtré, presque directement de la terre dans la bouteille.

Bière spéciale Jantje van Sluis

L’histoire raconte que le sonneur de cloche « Jantje van Sluis » a sauvé Sluis de la destruction durant la guerre de 80 ans. Les troupes espagnoles voulaient attaquer Sluis au retentissement des cloches. Cependant, Jantje avait disparu, car il avait trop bu lors d’une kermesse. L’histoire perdure grâce à une bière blanche spéciale.

Groese Paptaart

Les « Paptaartjes », ou en dialecte de Flandre zélandaise « paptoart’n », sont les pâtisseries les plus typiques de l’ouest de la Flandre zélandaise. C’est du pain au pudding cuit, recouvert d’une épaisse couche de sucre en poudre. C’est un mets délicat que les propriétaires offraient aux agriculteurs lorsqu’ils venaient payer leur loyer.

Samphire

Le samphire pousse dans des endroits où la mer inonde régulièrement les terres. Cela ressemble à une sorte de cactus sans épines. Le samphire absorbe activement le sel, ce qui lui donne son goût typiquement salé. Les algues n’ont besoin que d’eau de pluie fraîche pour germer. Beaucoup de pluie au début du printemps signifie une bonne récolte de la mi-mai à la mi-septembre.